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Bizcocho de yogur sin azucar | Las Recetas de Cocina de Silvi

Esta mañana estaba con ganas de bizcocho para desayunar, pero no un bizcocho cualquiera, no, uno sin azucar y a ser posible con pocas grasas.

Así que me he puesto a buscar un poco por la red (la ultima vez que improvisé me quedó muy rico pero un poco como sobaos pasiegos: chafados y un pelín grasientos) y he visto esta receta: http://www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-de-yogur/ a la que he hecho mis propias variaciones.

Allá vamos

Ingredientes

  • 250ml de yogur natural (o de sabores, al gusto) desnatado. Tambien (y si tienes a mano creo que queda mejor) se puede usar buttermilk (de hecho es lo que yo uso habitualmente en lugar de yogur)
  • 375ml (270gr) (más o menos) de harina, lo que son . Concretamente he usado 300ml (210gr) de harina de trigo normal y corriente, 50ml (35gr) de fecula de maiz y el resto de copos de avena.
  • 3 huevos medianos
  • 1 CS (cucharada sopera) de aceite de girasol
  • 1 CS (15gr más o menos) de levadura química (polvo de hornear, levadura royal)
  • edulcorante equivalente a 125gr algo menos de 200gr de azucar, en mi caso he usado 13gr 10gr de edulcorante líquido apto para hornear y unos 20gr (1CS) de mezcla de stevia (no es stevia pura, viene mezclado con azucar moreno, pero es muy poco azucar teniendo en cuenta que es para todo el bizcocho)
  • algun saborizante, ralladuras de limon, aroma de azahar, cacao, vainilla… esto va al gusto tambien. Yo hoy le he puesto azahar y limon, pero otro dia le quiero poner pasas de arandanos y/o trocitos de cereales o pepitas de chocolate.

Utensilios

  • bol
  • molde de silicona de algo ma de 1 litro de capacidad
  • batidora de varillas

Instrucciones

Bizcocho sin azucar

Bizcocho sin azucar

Mientras se calentaba el horno (180º, calor desde abajo y ventilador puesto) He puesto todos los ingredientes en el bol (sin levantar claras, sin tamizar harinas, nada, al mogollon) y con las varillas de batir, no las de montar (o sea, las que son mas finitas) a velocidad baja, ñaca ñaca ñaca hasta que ha quedado homogéneo. Cuando el horno estaba a 150º (soy muy impaciente) al mlde y para adentro.

Al cabo de 50 minutos lo he sacado, desmoldado y dejado enfriar lo justito que estaba que me moría de hambre.

Actualización: he rectificado algunas medidas, porque usé un medidor de capacidad para medir la harina y, erróneamente, asumí que 100ml de harina pesaban 100gr. Tambien puse que el equivalente de azucar eran 125gr y no, era 250gr, pero tambien como noté que quedaba demasiado dulce (el edulcorante suele dulcificar más que el azucar) los 13gr del líquido la siguiente vez los cambié por 10 y quedo bastante mejor.

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